Judías verdes con jamón
Judías verdes salteadas con ajo y taquitos de jamón, guarnición sabrosa.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Judía verde50 g
- Jamón1 ud
- Ajo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava las judías verdes, corta las dos puntas y, si son planas y anchas, retira el hilo lateral tirando de él desde una punta. Trocéalas en trozos de 4-5 cm.
- 2
Pon abundante agua a hervir en una olla con 1 cucharadita de sal. Cuando burbujee con fuerza, echa las judías y cuécelas destapadas 8-12 minutos, según lo gruesas que sean.
- 3
Estarán listas cuando al pinchar una con un cuchillo entre sin resistencia pero la judía siga entera y de color verde vivo. Escúrrelas en un colador y déjalas escurrir bien; si queda agua, luego el salteado quedará soso y aguado.
- 4
Pela el ajo y lamínalo fino. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y dora las láminas 1 minuto, vigilando: en cuanto tomen color dorado claro añade el jamón en taquitos, porque el ajo pasa de dorado a quemado y amargo en segundos.
- 5
Saltea el jamón 1-2 minutos, incorpora las judías escurridas, sube el fuego y saltea 2-3 minutos removiendo para que se impregnen del aceite con sabor a ajo y jamón.
- 6
Prueba antes de salar: el jamón ya aporta bastante sal. Rectifica si hace falta y sirve caliente.