Judías verdes rehogadas
Judías verdes cocidas y rehogadas con un toque de pimentón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Judía verde200 g
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimentónal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava los 200 g de judías verdes y retira las puntas de los dos extremos; si tienen una hebra dura en el lateral, tira de ella para quitarla. Trocéalas en trozos de unos 4 cm, en diagonal.
- 2
Pon una olla con abundante agua a hervir a fuego fuerte con una cucharadita de sal. Echa las judías cuando el agua esté hirviendo a borbotones y cuécelas 12 minutos SIN TAPAR: destapadas conservan el color verde.
- 3
Comprueba el punto pinchando un trozo: debe estar tierno pero con una ligera firmeza al morder. Escúrrelas bien en un colador y sacúdelas para que no quede agua.
- 4
Calienta una sartén amplia con 2-3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y echa las judías escurridas. Rehógalas 4-5 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que se impregnen de aceite y aparezca algún punto dorado.
- 5
Apaga el fuego, aparta la sartén y solo entonces espolvorea el pimentón, mezclando rápido. Sobre el fuego el pimentón se quema en segundos y deja un amargor que no se quita.
- 6
Prueba de sal, mezcla bien y sirve caliente.