Jugo de feijoa con panela
Refresco aromático de feijoa licuada en agua con melado de panela y limón, típico de la sabana cundiboyacense.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Feijoa4 ud
- Aguaal gusto
- Panela30 g
- Limón1 ud
- Hierbabuenaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Elige feijoas que huelan fuerte y cedan un poco al apretar. Pártelas por la mitad y saca solo la pulpa gelatinosa del centro con una cuchara. La parte blanca pegada a la piel es astringente y áspera: déjala.
- 2
Disuelve la panela rallada en 80 ml de agua caliente removiendo 3 minutos hasta que no quede ni un grano, y deja enfriar el melado. Si echas la panela en crudo, se queda en el fondo del vaso.
- 3
Bate la pulpa de feijoa con el resto del agua fría 15 segundos a velocidad media. La feijoa se oxida muy rápido y pasa de color crema a marrón en pocos minutos, así que no la dejes hecha esperando.
- 4
Cuela por un colador fino, añade el melado de panela ya frío y el zumo de medio limón. El limón, además de dar frescura, frena esa oxidación y mantiene el color claro.
- 5
Prueba y ajusta dulzor, sirve inmediatamente en vaso alto con hielo y unas hojas de hierbabuena machacadas entre las palmas para que suelten aroma.