Jugo de maqui
Refresco morado intenso del sur de Chile hecho con maqui, la baya antioxidante mapuche, con limón y azúcar justos para realzar su sabor.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Maqui80 g
- Aguaal gusto
- Azúcaral gusto
- Limón1 ud
- Mentaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Si el maqui es fresco, lávalo con cuidado en un colador bajo un hilo de agua fría y quítale los rabitos. Si es congelado, sácalo 5 minutos antes: medio congelado se tritura mejor y el jugo sale más frío sin necesidad de hielo.
- 2
Pon el maqui en la batidora con 100 ml del agua y el azúcar, y tritura a velocidad máxima 45 segundos, hasta que no queden trozos y el líquido esté de un morado casi negro y uniforme.
- 3
Añade el resto del agua y el zumo de medio limón y bate 10 segundos más. El limón no es opcional: además de equilibrar el dulzor, fija el color y evita que el morado se vuelva marrón en media hora.
- 4
Cuela el jugo con un colador fino apretando la pulpa con el dorso de una cuchara para sacar todo el líquido. Este colado quita las pepitas duras del maqui, que son muy molestas al beber. Prueba y ajusta: si tu maqui está muy maduro necesitará menos azúcar.
- 5
Sirve en un vaso alto bien frío con unas hojas de menta y bébelo en el momento. El maqui mancha muchísimo: usa delantal y enjuaga el vaso y la batidora enseguida, porque el morado se agarra al plástico.