Jugo de tomate de árbol
Zumo de tomate de árbol escaldado y pelado, batido con agua fría y panela: ácido, ligero y de color naranja intenso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Tomate de árbol3 ud
- Aguaal gusto
- Panela25 g
- Limón1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Hazle a cada tomate de árbol una cruz superficial en la base con la punta de un cuchillo, solo cortando la piel. Es lo que permite pelarlos después sin pelearse.
- 2
Sumérgelos en agua hirviendo 2 o 3 minutos, hasta que la piel empiece a levantarse por la cruz. Pásalos inmediatamente a un bol con agua fría y hielo: el choque térmico despega la piel de la pulpa. Si los dejas hervir más, la pulpa se cuece y pierde frescura.
- 3
Pélalos con los dedos (la piel sale de una tirada), pártelos por la mitad y saca la pulpa con las semillas a la batidora.
- 4
Disuelve la panela rallada en 100 ml de agua caliente hasta que no quede grano, y déjala enfriar. Se hace aparte porque la panela cruda no se disuelve bien en frío y deja arenilla.
- 5
Bate la pulpa con el resto del agua fría y el melado de panela solo 15 segundos a velocidad baja. Igual que con el lulo, batir mucho rompe las semillas y saca un amargor desagradable.
- 6
Cuela por un colador fino apretando con una cuchara, ajusta con unas gotas de limón si lo quieres más vivo y sirve con hielo al momento.