Juk de ternera y zanahoria (soegogi juk)
Gachas de arroz nutritivas con ternera picada y zanahoria, un clásico reconstituyente coreano.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz70 g
- Carne picada de ternera100 g
- Zanahoria1 ud
- Cebolleta1 ud
- Ajo1 ud
- Aceite de sésamo100 ml
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Deja los 70 g de arroz en remojo en agua fría 30 minutos y escúrrelo. Pica el diente de ajo muy fino, la media zanahoria en dados diminutos y la cebolleta en aros.
- 2
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla de fondo grueso a fuego medio y saltea los 100 g de carne picada de ternera con el ajo 4-5 minutos, deshaciéndola con la cuchara, hasta que pierda todo el color rojo y quede suelta.
- 3
Añade el arroz escurrido y saltea 2 minutos más, removiendo, para que los granos se impregnen de la grasa y el aroma.
- 4
Vierte los 700 ml de agua caliente, lleva a ebullición y baja a fuego suave. Cuece 25 minutos removiendo cada 2-3 minutos y raspando el fondo con cuchara de madera para que el almidón no se agarre.
- 5
Incorpora la zanahoria y cuece 10 minutos más, hasta que los granos se hayan abierto del todo y las gachas caigan espesas y cremosas de la cuchara. Si quedan demasiado densas, añade agua caliente poco a poco.
- 6
Sazona con la cucharada de salsa de soja, prueba de sal, añade la cebolleta picada y sirve caliente.