Juk de verduras (yachae juk)
Gachas de arroz vegetarianas con variedad de verduras picadas; suaves, ligeras y muy digestivas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz70 g
- Zanahoria1 ud
- Calabacín1 ud
- Champiñones2 g
- Cebolleta1 ud
- Aceite de sésamo100 ml
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Salal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon los 70 g de arroz en un bol con agua fría y déjalo en remojo 30 minutos; después escúrrelo. El remojo es lo que hace que luego el grano se deshaga y las gachas queden cremosas.
- 2
Pica la media zanahoria, el cuarto de calabacín y los 2 champiñones en dados muy pequeños, casi como granos de arroz. Pica la cebolleta y resérvala aparte.
- 3
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla de fondo grueso a fuego medio y saltea el arroz escurrido 2 minutos, removiendo, hasta que los granos brillen y se vuelvan algo translúcidos.
- 4
Vierte los 700 ml de agua caliente de golpe (fría cortaría la cocción), lleva a ebullición y baja a fuego suave. Cuece 20 minutos removiendo cada 2-3 minutos y raspando el fondo con una cuchara de madera: si dejas de remover, el almidón se pega y se quema.
- 5
Añade la verdura picada y sigue cociendo 8-10 minutos más, hasta que los granos se hayan abierto y deshecho y la mezcla tenga la textura de unas gachas espesas que caen pesadas de la cuchara. Si espesa demasiado, añade agua caliente poco a poco.
- 6
Sazona con la cucharadita de salsa de soja y sal al gusto (prueba antes: espesa mucho el sabor al enfriar), añade la cebolleta picada y unas gotas de aceite de sésamo y sirve caliente.