Kaab el ghazal (cuernos de gacela)
Los famosos cuernos de gacela: una fina masa que envuelve pasta de almendra perfumada con azahar y canela.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Almendra80 g
- Azúcar glas35 g
- Harina de trigo60 g
- Mantequilla20 g
- Agua de azahar30 ml
- Canelaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Prepara el relleno: mezcla la almendra molida con el azúcar glas, una pizca de canela y 15 ml de agua de azahar. Trabaja con la mano hasta obtener una pasta compacta que se moldee sin agrietarse; si se desmiga, añade agua de azahar gota a gota.
- 2
Divide el relleno en 4 partes y forma con cada una un cilindro de 8 cm terminado en punta por los dos extremos, como un puro fino. Resérvalos.
- 3
Haz la masa: mezcla la harina con una pizca de sal, añade 10 g de mantequilla derretida y el resto del agua de azahar, y ve incorporando agua tibia de cucharadita en cucharadita. Amasa 10 minutos hasta que la masa esté muy lisa, elástica y blanda; debe estirarse sin romperse. Tapa y reposa 30 minutos.
- 4
Estira la masa con rodillo sobre la encimera enharinada hasta dejarla finísima, casi transparente: si la levantas debes ver la sombra de tus dedos a través. Este es el paso clave; si queda gruesa, el cuerno sabrá a pan.
- 5
Coloca los cilindros de almendra sobre la lámina bien separados, dobla la masa por encima y presiona alrededor de cada uno con los dedos para expulsar todo el aire (si queda aire, revientan en el horno). Recorta con un cortapastas rizado dejando 1 cm de borde.
- 6
Curva cada pieza en forma de media luna, pellizcando ligeramente las puntas para afinarlas, y pínchalas con un alfiler dos o tres veces por arriba.
- 7
Hornea a 180 ºC durante 12-15 minutos: deben quedar pálidos, apenas rubios en la base. Si se doran, se han pasado. Al salir, pincélalos con agua de azahar y déjalos enfriar sobre rejilla.