Kai Jiao de cangrejo (surimi)
Tortilla tailandesa esponjosa enriquecida con surimi y cebolleta. Para 1 persona.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo2 ud
- Surimi60 g
- Cebolleta1 ud
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Aceite de girasol3 ml
- Salsa chile dulcever receta ↗2 g
- Pimienta blancaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Desmenuza el surimi con los dedos en hebras y pica la cebolleta fina, aprovechando también la parte verde.
- 2
Bate los huevos en un bol con energía, unos 30 segundos, hasta que queden espumosos (así la tortilla sube más). Añade una cucharada de la salsa de pescado (es muy salada, no hace falta más), la pimienta blanca, la cebolleta y el surimi, y mezcla.
- 3
Calienta las 3 cucharadas de aceite de girasol en una sartén pequeña a fuego fuerte hasta que esté bien caliente (unos 180 ºC): una gota de la mezcla debe chisporrotear y subir a la superficie al instante. Si el aceite está tibio, la tortilla se empapa.
- 4
Vierte toda la mezcla de golpe desde unos centímetros de altura. Se hinchará y se rizará por los bordes; no la toques durante 1-2 minutos, hasta que el borde esté dorado y crujiente.
- 5
Dale la vuelta con ayuda de una espátula y dórala 1 minuto más por el otro lado, hasta que el centro esté cuajado (al pincharlo no debe salir huevo líquido).
- 6
Escúrrela sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y sírvela caliente con las 2 cucharadas de salsa de chile dulce al lado.