Kaisendon (bol de marisco)
Donburi de mariscos crudos surtidos sobre arroz avinagrado: salmón, atún, langostino y tobiko. Un mosaico marino fresco y colorido en un solo cuenco.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz para sushi120 g
- Vinagre de arroz15 ml
- Salmón1 ud
- Atún1 ud
- Langostino2 ud
- Tobiko20 g
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Aliña el arroz cocido templado con la cucharada de vinagre de arroz, mezclando con movimientos de corte para no machacar los granos, y repártelo en un cuenco hondo.
- 2
Usa salmón y atún aptos para consumo en crudo (comprados congelados o congelados en casa 5 días a -20 ºC). Sécalos y córtalos a contrafibra en láminas de 0,5 cm, de un solo pase de cuchillo.
- 3
Cuece los langostinos pelados en agua hirviendo 1-2 minutos: están hechos cuando se curvan en forma de C y la carne pasa de gris translúcido a blanco opaco. Pásalos enseguida a agua muy fría para cortar la cocción y que no queden gomosos.
- 4
Reparte el salmón, el atún y los langostinos sobre el arroz en sectores, cubriéndolo todo, con las láminas ligeramente solapadas.
- 5
Corona con el tobiko en el centro y sirve al momento con la salsa de soja aparte para ir mojando.