Kartoffel-Lauch-Suppe

Paso a paso

1. 1

   Corta el puerro por la mitad a lo largo, ábrelo bajo el grifo separando las capas para sacarle la tierra que esconde dentro, y córtalo en medias lunas de medio centímetro. Pica la media cebolla fina.

2. 2

   Pon una olla a fuego medio-bajo con un poco de aceite y rehoga el puerro y la cebolla 8 minutos, removiendo, hasta que estén blandos y transparentes pero sin coger color. Si se doran, la sopa sale con sabor tostado en vez de dulce.

3. 3

   Pela las patatas y córtalas en dados de 1,5 cm. Añádelas a la olla junto con los 400 ml de caldo de verduras; si no cubre, añade agua caliente hasta que las verduras queden justo cubiertas.

4. 4

   Lleva a hervor, baja a fuego suave y cuece tapado 18-20 minutos, hasta que la patata se deshaga al aplastarla contra la pared de la olla con la cuchara.

5. 5

   Tritura solo la mitad con la batidora, o aplasta parte de las patatas con un tenedor, para que quede cremosa pero con trozos. Vuelve a calentar sin que hierva a borbotones.

6. 6

   Añade las 2 cucharadas de nata para cocinar fuera del hervor, remueve, prueba y rectifica de sal, y sirve bien caliente.