Kartoffelbrei (puré alemán)
Puré de patata cremoso con leche caliente y mantequilla.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata2 ud
- Leche100 ml
- Mantequilla20 g
- Nuez moscadaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las patatas y córtalas en trozos iguales de unos 4 cm. Ponlas en un cazo, cúbrelas con agua fría, sala el agua y llévalas a hervor; cuece 18-20 minutos desde que empiece a hervir, hasta que un cuchillo entre y salga sin resistencia. Empezar en agua fría hace que se cuezan por igual por dentro y por fuera.
- 2
Escúrrelas y déjalas 1 minuto en el cazo caliente y vacío, moviéndolo, para que se evapore el agua sobrante. Pásalas por el pasapurés o aplástalas con un tenedor mientras están calientes; nunca con batidora, que las convierte en una pasta pegajosa como el chicle.
- 3
Calienta en otro cazo los 100 ml de leche con los 20 g de mantequilla a fuego bajo, solo hasta que la mantequilla se derrita y salga vapor, sin que llegue a hervir.
- 4
Añade la leche caliente al puré poco a poco, batiendo con una cuchara de madera o unas varillas, hasta que quede cremoso y sin grumos. Puede que no necesites toda: para cuando tenga la textura que te guste. Si estuviera fría, el puré quedaría espeso y con grumos.
- 5
Sazona con sal y un poco de nuez moscada recién rallada (con dos o tres pasadas por el rallador basta, es muy fuerte), remueve y sirve enseguida, bien caliente.