Kartoffelpuffer (tortitas de patata)
Crujientes tortitas de patata rallada, doradas en aceite.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata2 ud
- Cebolla1 ud
- Huevo1 ud
- Harina de trigo2 g
- Salal gusto
- Aceite de girasol4 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las patatas y la media cebolla y rállalas por el lado grueso del rallador, directamente sobre un paño limpio o un colador. La cebolla, además de dar sabor, evita que la patata rallada se ponga negra.
- 2
Cierra el paño y retuerce con fuerza sobre el fregadero para escurrir todo el líquido posible; aprieta hasta que no salga más. Este paso es el que decide si quedan crujientes o blandas.
- 3
Pasa la mezcla a un bol y añade el huevo, las 2 cucharadas de harina de trigo y sal. Remueve hasta que quede una masa espesa y ligada. Fríelas ya: si esperan, sueltan agua otra vez.
- 4
Calienta las 4 cucharadas de aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto, que cubra bien el fondo. Está a punto cuando un poco de masa echada dentro chisporrotea al momento.
- 5
Coge porciones de 2 cucharadas, ponlas en la sartén separadas y aplástalas con el dorso de la cuchara hasta dejarlas de medio centímetro. Fríelas 4 minutos por cada lado sin tocarlas, hasta que los bordes estén dorados y oscuros y se despeguen solas al empujarlas con la espátula.
- 6
Escúrrelas sobre papel de cocina, sálalas por encima y sírvelas calientes; recién hechas es cuando crujen.