Kaşarlı köfte

Paso a paso

1. 1

   Ralla la media cebolla con un rallador fino sobre un colador y escurre bien el líquido apretando con la mano: ese jugo haría que las köftes se deshicieran al cocinarse.

2. 2

   Mezcla en un bol los 200 g de carne picada de ternera con la cebolla escurrida, las 2 cucharadas de pan rallado, la media cucharadita de comino, sal y pimienta negra. Amasa 3-4 minutos hasta que la mezcla quede pegajosa y compacta y déjala reposar 10 minutos en la nevera.

3. 3

   Corta los 40 g de queso kaşar en dados de 1 cm. Que no sean más grandes o reventarán la carne al fundirse.

4. 4

   Coge una porción de carne del tamaño de un huevo, aplástala en la palma de la mano, pon un dado de queso en el centro y cierra la carne alrededor. Rueda la köfte entre las manos y comprueba que no queda ninguna grieta: sella cualquier abertura con los dedos mojados o el queso se escapará a la sartén.

5. 5

   Calienta una plancha o sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y cocina las köftes 10-12 minutos en total, dándoles la vuelta cada 3 minutos. A fuego medio, no fuerte: el interior necesita tiempo para que el queso se funda sin que el exterior se queme. Están listas cuando están doradas por fuera y firmes al tacto.

6. 6

   Sirve enseguida, en cuanto salgan de la sartén, para que el queso siga fundido dentro. Si esperas, se endurece.