Kassler al horno con manzana
Cinta de lomo ahumada horneada con manzana ácida y cebolla, jugosa y ligeramente dulce.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Cinta de lomo170 g
- Manzana ácida1 ud
- Cebolla1 ud
- Mostaza alemana2 ml
- Caldo de verdurasver receta ↗100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enciende el horno a 190 ºC con calor arriba y abajo y déjalo precalentar 10 minutos: si metes la carne en el horno frío, se seca antes de dorarse.
- 2
Seca la cinta de lomo con papel de cocina y úntala por todas las caras con la mostaza alemana, ayudándote de una cuchara o del dorso de un cuchillo. La cinta de lomo (kassler) ya viene curada y salada, así que no le añadas sal.
- 3
Pela la cebolla y córtala en gajos de un dedo de grosor. Lava la manzana ácida, quítale el corazón y córtala también en gajos, sin pelar (la piel evita que se deshaga). Repártelo todo en una fuente de horno formando una capa y coloca la carne encima.
- 4
Riega la fuente con los 100 ml de caldo de verduras, por los lados y no sobre la carne, para no arrastrar la mostaza.
- 5
Hornea 30 minutos a media altura, regando la carne con el jugo de la fuente cada 10 minutos con una cuchara: eso es lo que la mantiene jugosa. Estará lista cuando la manzana esté blanda al pincharla y la carne dorada por fuera y caliente en el centro.
- 6
Deja reposar 5 minutos fuera del horno, corta en lonchas de medio centímetro y sirve con la manzana, la cebolla y el jugo de la fuente por encima.