Khao Pad de cerdo
Arroz frito tailandés con cerdo en dados, huevo y verduras. Un plato de sartén único, sabroso y equilibrado, para una persona.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz jazmín150 g
- Lomo de cerdo100 g
- Huevo1 ud
- Cebolla1 ud
- Zanahoria1 ud
- Ajo2 ud
- Cebolleta1 ud
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Salsa de soja claraver receta ↗100 ml
- Lima1 ud
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Usa el arroz jazmín cocido del día anterior y frío de nevera: los granos están secos y se separan, mientras que el arroz recién hecho se apelmaza y queda pastoso. Desgránalo con las manos antes de empezar.
- 2
Corta el cerdo en dados de 1,5 cm, la media cebolla y la media zanahoria en dados pequeños de 5 mm, pica los 2 dientes de ajo y corta la cebolleta en rodajas. Ten todo listo junto al fuego: el salteado va muy rápido.
- 3
Calienta un wok o sartén grande a fuego fuerte hasta que humee, añade 2 cucharadas de aceite de girasol y dora el ajo picado 15 segundos, sin dejar que se queme. Echa el cerdo y saltea 3-4 minutos, hasta que esté dorado y sin zonas rosadas.
- 4
Aparta el cerdo a un lado del wok, vierte el huevo batido en el hueco libre y deja que cuaje 20 segundos antes de romperlo en trozos con la espátula.
- 5
Añade la cebolla y la zanahoria y saltea 2 minutos; incorpora el arroz y aplástalo contra el wok con la espátula para deshacer los grumos, salteando 2-3 minutos hasta que esté caliente y suelto.
- 6
Sazona con un chorro de salsa de pescado y otro de salsa de soja clara echados por el borde caliente del wok (así se caramelizan un poco), saltea 1 minuto más a fuego fuerte y añade la cebolleta. Sirve con la media lima al lado, para exprimirla por encima justo antes de comer.