Kheer de arroz para una persona
Arroz con leche indio perfumado con cardamomo, pistachos y almendras, cremoso y aromático.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Arroz basmati40 g
- Leche300 ml
- Azúcaral gusto
- Cardamomoal gusto
- Pistacho15 g
- Almendra15 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon los 40 g de arroz basmati en un colador y lávalo bajo el grifo removiendo con la mano hasta que el agua salga casi transparente, 30-40 segundos. Escúrrelo bien y déjalo apartado.
- 2
Vierte los 300 ml de leche en un cazo de fondo grueso y caliéntala a fuego medio hasta que empiece a humear y salgan burbujitas por el borde, sin que llegue a hervir a borbotones (si sube, se desborda en segundos).
- 3
Añade el arroz escurrido, baja al fuego más suave que tengas y cuece 25-30 minutos removiendo cada 2-3 minutos y rascando el fondo y las paredes con una cuchara de madera. Ese removido constante es lo que impide que la leche se pegue y sepa a quemado.
- 4
Comprueba el arroz aplastando un grano contra la pared del cazo: debe deshacerse sin resistencia. La leche estará cremosa y habrá reducido casi a la mitad.
- 5
Agrega las 2 cucharadas de azúcar y el cardamomo molido (2-3 vainas machacadas) y cocina 5 minutos más removiendo, hasta que espese a tu gusto. Recuerda que al enfriar espesa bastante más, así que déjalo un punto más líquido de lo que quieres.
- 6
Reparte en un bol y decora con los 15 g de pistachos y los 15 g de almendras picados a cuchillo. Se toma templado o bien frío.