Khobz de casa al horno
El pan redondo marroquí de miga tierna y corteza fina que se parte a mano y acompaña toda comida.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo110 g
- Sémola fina30 g
- Levaduraal gusto
- Aguaal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Azúcaral gusto
- Salal gusto
- Semillas de sésamoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia (35-38 ºC) y espera 10 minutos: debe formarse una espuma cremosa en la superficie. Si no aparece, la levadura está muerta y el pan no subirá.
- 2
Mezcla la harina, la sémola fina y media cucharadita de sal en un bol, haz un hueco en el centro y vierte el agua con levadura y el aceite de oliva. Une con la mano hasta formar una masa.
- 3
Amasa 10 minutos sobre la encimera: estira la masa hacia delante con la palma, dóblala sobre sí misma y gírala un cuarto de vuelta. Al final debe estar lisa, elástica y no pegarse; si estiras un trozo, se afina sin romperse enseguida.
- 4
Forma una bola y aplástala con las manos hasta dejar un disco de 1,5 cm de grosor y unos 14 cm de diámetro. Colócalo sobre papel de horno espolvoreado con sémola, tápalo con un paño y deja levar 45-60 minutos en sitio templado, hasta que casi doble y al hundir un dedo la marca vuelva despacio.
- 5
Precalienta el horno a 220 ºC con calor arriba y abajo. Pincha el disco por el centro con un tenedor 5 o 6 veces (evita que se hinche como un globo) y espolvorea semillas de sésamo.
- 6
Hornea 18-22 minutos en la parte baja del horno. Está hecho cuando la corteza esté dorada clara y al golpear la base con los nudillos suene hueco.
- 7
Déjalo enfriar 10 minutos sobre una rejilla antes de partirlo: si lo abres nada más salir, la miga se apelmaza.