Kongnamul guk, sopa de brotes de soja
Sopa ligera y depurativa de brotes de soja con caldo de anchoa, muy popular para reconfortar después de una noche larga.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Brotes de soja50 g
- Anchoa seca50 g
- Ajo1 ud
- Cebolleta1 ud
- Gochugarual gusto
- Salal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enjuaga los brotes de soja bajo el grifo y retira las pieles sueltas que floten. Pica el ajo muy fino y corta la cebolleta en rodajas finas.
- 2
Pon los 400 ml de agua con las anchoas secas en una olla pequeña, lleva a hervor y cuece a fuego medio 10 minutos destapado. Cuela y desecha las anchoas: ya han dado todo su sabor y, si siguen hirviendo, el caldo amarga.
- 3
Devuelve el caldo colado a la olla, añade los brotes de soja y el ajo picado, tapa y cuece a fuego medio 8 minutos. Importante: una vez tapes, no levantes la tapa hasta el final; si destapas a medias, los brotes cogen un olor desagradable a legumbre cruda.
- 4
Comprueba el punto: los brotes deben estar tiernos pero con un ligero crujido al morderlos, no blandos.
- 5
Sazona con la sal y añade el gochugaru poco a poco, probando: empieza con media cucharadita y sube si quieres más picante. Da un hervor de 1 minuto para que el picante se integre.
- 6
Sirve muy caliente en cuencos con la cebolleta en rodajas espolvoreada por encima.