Kongnamul muchim (brotes de soja)
Banchan crujiente de brotes de soja aliñados con ajo y sésamo, refrescante y muy típico.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Brotes de soja150 g
- Ajo1 ud
- Cebolleta1 ud
- Aceite de sésamo100 ml
- Salal gusto
- Semillas de sésamoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enjuaga los brotes de soja bajo el grifo y quita las pieles sueltas que floten en el agua.
- 2
Pon una olla con agua abundante y una cucharadita de sal a hervir a fuego fuerte. Echa los brotes, tapa y cuece 4-5 minutos desde que vuelve el hervor, sin destapar en ningún momento: si levantas la tapa a medias, los brotes cogen olor fuerte a legumbre cruda.
- 3
Están listos cuando la parte blanca está tierna pero el brote aún cruje al morderlo. Escúrrelos en un colador, pásalos por agua fría 10 segundos para cortar la cocción y apriétalos suavemente con las manos para quitar el exceso de agua (si quedan mojados, el aliño se aguará).
- 4
Pica el diente de ajo muy fino y la cebolleta en rodajas finas.
- 5
Mezcla en un bol los brotes con el ajo, la cebolleta, un buen chorro de aceite de sésamo y una pizca de sal. Remueve con las manos o dos cucharas, con suavidad, para no romperlos. Prueba y ajusta de sal.
- 6
Espolvorea las semillas de sésamo y sirve a temperatura ambiente o frío; aguanta 2 días en la nevera.