Közlenmiş patlıcan salatası (ensalada de berenjena asada)
Berenjena asada a la brasa y triturada con ajo y aceite, un mezze ahumado y cremoso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Berenjena2 ud
- Ajo1 ud
- Yogur turco süzme2 g
- Limón1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Perejilal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo (dale unos 10 minutos para que llegue a temperatura). Lava 2 berenjenas, sécalas y pínchalas con un tenedor 5 o 6 veces por todos lados: si no las pinchas, el vapor se acumula dentro y pueden reventar.
- 2
Ponlas enteras sobre la bandeja del horno y ásalas 30-35 minutos, dándoles la vuelta a mitad. Están listas cuando la piel se ve arrugada y ennegrecida y, al apretarlas con una cuchara, se hunden como si estuvieran huecas: dentro tienen que estar blandas del todo, sin partes duras.
- 3
Sácalas y déjalas templar 10 minutos hasta que puedas tocarlas. Ábrelas a lo largo y saca la pulpa con una cuchara, dejando la piel quemada. Pon la pulpa en un colador 5 minutos para que suelte el agua: si no lo haces, la ensalada quedará aguada.
- 4
Pasa la pulpa a un bol y machácala con un tenedor hasta dejarla en hebras, no en puré. Pela 1 diente de ajo y machácalo con un poco de sal (así queda en pasta y no se encuentran trozos crudos que pican).
- 5
Añade el ajo, 2 cucharadas de yogur turco süzme, el zumo de 1/2 limón (cuélalo para que no caigan pepitas) y sal. Mezcla bien y prueba: debe estar fresco y ligeramente ácido; si no lo notas, añade unas gotas más de limón o una pizca de sal.
- 6
Extiende la mezcla en un plato haciendo un surco con el dorso de la cuchara, riega con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea 1 cucharada de perejil picado fino. Sirve frío o del tiempo, mejor tras 30 minutos en la nevera.