Krachel de anís y sésamo
Panecillos briochados perfumados con anís, azahar y naranja, el bollo dulce del desayuno marroquí.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo110 g
- Leche50 ml
- Huevo1 ud
- Azúcaral gusto
- Mantequilla20 g
- Levaduraal gusto
- Anís en granoal gusto
- Semillas de sésamoal gusto
- Agua de azahar10 ml
- Ralladura de naranjaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Disuelve la levadura con una cucharadita de azúcar en la leche tibia (35 ºC) y espera 10 minutos hasta que espume. Si no espuma, empieza de nuevo con levadura fresca.
- 2
Mezcla la harina, el resto del azúcar, una pizca de sal, el anís en grano ligeramente machacado y la ralladura de naranja. Añade la leche con levadura, tres cuartas partes del huevo batido (reserva el resto para pincelar) y el agua de azahar.
- 3
Amasa 10 minutos; luego incorpora la mantequilla en pomada en trozos pequeños y sigue amasando otros 8 minutos. La masa se volverá muy pegajosa al añadir la grasa: no añadas harina, sigue trabajándola hasta que vuelva a despegarse y quede lisa y brillante.
- 4
Tapa y deja levar 1 hora en sitio templado, hasta que doble su volumen y al hundir un dedo la marca se quede medio marcada.
- 5
Divide en 3 bolitas, bolea cada una sobre la encimera haciendo círculos con la mano ahuecada hasta que la superficie quede tensa y lisa. Colócalas en la bandeja separadas, tapa y deja levar 40 minutos más hasta que estén visiblemente hinchadas y esponjosas.
- 6
Pincela con el huevo reservado batido con unas gotas de leche y espolvorea generosamente semillas de sésamo, presionando un poco para que se peguen.
- 7
Hornea a 180 ºC durante 15-18 minutos, hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la base. Enfría sobre rejilla y sírvelos aún tibios con mantequilla y miel.