Kuchen de nuez y manjar
Tarta del sur de Chile con base quebrada, relleno de nueces caramelizadas y una capa de manjar que se funde con el horno.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo60 g
- Mantequilla40 g
- Azúcaral gusto
- Nuez70 g
- Manjar chileno70 g
- Nata para montar40 ml
- Yema de huevo1 ud
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mezcla la harina con 15 g de azúcar y una pizca de sal, añade la mantequilla fría en cubos y desmenuza con los dedos hasta obtener migas. Añade la yema y junta la masa sin amasar hasta formar una bola. Enfría 20 minutos en la nevera; la mantequilla debe volver a estar dura antes de estirar.
- 2
Precalienta el horno a 180 °C, calor arriba y abajo. Forra un molde individual de 12 cm con la masa estirada a 3 mm, sube un borde de 2 cm, pincha el fondo con tenedor y hornea 12-14 minutos hasta que esté seca y ligeramente dorada.
- 3
Tuesta las nueces en una sartén sin nada de grasa a fuego medio 3-4 minutos moviéndolas a menudo, hasta que huelan intensamente. En cuanto empiecen a oler a tostado, retíralas del fuego y pásalas a un plato frío: en la sartén caliente siguen tostándose y amargan enseguida. Pícalas en trozos gruesos.
- 4
En un cazo pequeño, calienta la nata con los 15 g de azúcar restantes a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva, 2 minutos. Retira, añade 40 g del manjar y remueve hasta obtener una crema lisa y fluida; si queda muy espesa, añade una cucharada de nata.
- 5
Mezcla las nueces picadas con esa crema, viértelo sobre la base prehorneada y alisa. Hornea 20-22 minutos a 180 °C, hasta que el relleno burbujee por los bordes y esté firme al mover el molde.
- 6
Saca el kuchen y, en caliente, reparte los 30 g de manjar restantes en cucharaditas por encima: el calor los derrite y basta con extenderlos con el dorso de la cuchara para dejar una capa brillante. Enfría 40 minutos antes de desmoldar, o el relleno se derramará.