Kung pao de pollo
Pollo salteado con cacahuetes y guindillas secas en la icónica salsa sichuanesa agridulce.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo1 ud
- Cacahuete40 g
- Guindillaal gusto
- Salsa de soja claraver receta ↗100 ml
- Vinagre de Chinkiang100 ml
- Azúcaral gusto
- Pimienta de Sichuanal gusto
- Ajo1 ud
- Cebolleta1 ud
- Aceite de cacahuete100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el pollo en dados de 2 cm y sécalos con papel. Ten todo lo demás preparado antes de encender el fuego: las 3 guindillas partidas en 2, el diente de ajo picado, la cebolleta en aros y la salsa mezclada (1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de vinagre de Chinkiang, la cucharadita de azúcar y 3 cucharadas de agua). Este plato se hace en 5 minutos y no da tiempo a cortar sobre la marcha.
- 2
Calienta el wok a fuego fuerte con 2 cucharadas de aceite de cacahuete hasta que humee ligeramente. Echa el pollo extendido, déjalo 2 minutos sin moverlo para que se dore y saltéalo 3-4 minutos más, hasta que esté dorado y sin nada rosa al partir un dado. Sácalo a un plato.
- 3
Baja el fuego a medio (importante: a fuego fuerte se quemaría) y sofríe las guindillas, la media cucharadita de pimienta de Sichuan y el ajo 20-30 segundos, solo hasta que huelan. Las guindillas deben oscurecerse pero no ennegrecer.
- 4
Vierte la salsa preparada y súbela a hervor 1 minuto, removiendo, hasta que reduzca un poco y brille.
- 5
Devuelve el pollo con sus jugos y añade los 40 g de cacahuetes. Remueve 30-60 segundos para que todo quede napado con la salsa, agrega la cebolleta y sirve enseguida.