Kürbissuppe (crema de calabaza)

Paso a paso

1. 1

   Corta los 300 g de calabaza en gajos, quítale las pipas con una cuchara y pélala apoyándola en la tabla por la parte plana (así no resbala). Córtala en dados de 2-3 cm. Pica la media cebolla fina.

2. 2

   Pon una olla a fuego medio-bajo con un poco de aceite y pocha la cebolla 6-8 minutos, es decir, cocínala a fuego suave removiendo hasta que esté transparente y blanda pero sin que coja color dorado. Si se dora, la crema pierde el sabor limpio y dulce de la calabaza.

3. 3

   Añade la calabaza y rehógala 4-5 minutos removiendo, hasta que los bordes de los dados empiecen a ablandarse.

4. 4

   Vierte los 400 ml de caldo de verduras y el cuarto de cucharadita de jengibre en polvo. Lleva a hervor, baja el fuego y cuece tapado 20 minutos, hasta que un dado se deshaga al apretarlo con la cuchara.

5. 5

   Tritura con la batidora 1-2 minutos, hasta que no quede ni un grumo, y añade las 3 cucharadas de nata para cocinar; calienta sin que hierva. Si te queda demasiado espesa, aclárala con un poco de caldo o agua caliente; sala al gusto.

6. 6

   Tuesta las semillas de calabaza 3 minutos en una sartén sin aceite a fuego medio, moviéndolas, hasta que empiecen a saltar y huelan, y espárcelas sobre la crema al servir.