Labneh con nueces y melaza de granada
Labneh cremoso rematado con nueces tostadas y un hilo de melaza de granada, un contraste dulce, ácido y crujiente.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Labneh100 g
- Nuez25 g
- Melaza de granada100 ml
- Mentaal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca el labneh de la nevera 10 minutos antes: frío del todo está muy duro y no se extiende bien.
- 2
Extiende los 100 g de labneh en un plato hondo con el dorso de una cuchara, haciendo un movimiento en espiral desde el centro hacia fuera para dejar surcos. Esos surcos retienen el aceite y la melaza en lugar de dejarlos escurrir al borde.
- 3
Tuesta las nueces en una sartén a fuego medio, sin nada de grasa, 3-4 minutos moviéndolas cada poco. Están listas cuando huelen a fruto seco tostado y han oscurecido un tono; en cuanto empiecen a oler fuerte, sácalas del fuego y pásalas a un plato frío, porque en la sartén caliente siguen tostándose y amargan.
- 4
Deja enfriar las nueces 2 minutos y trocéalas con las manos o con el cuchillo en trozos irregulares; que se noten al morder.
- 5
Reparte las nueces sobre el labneh, riega con un hilo de melaza de granada dibujando zigzags y añade un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
- 6
Termina con unas hojas de menta fresca (ponlas al final, porque se oscurecen enseguida) y sirve inmediatamente, a temperatura ambiente.