Langosta enchilada a la cubana
Cola de langosta troceada en salsa criolla de tomate y vino seco, el plato de fiesta de la costa cubana.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Langosta3 ud
- Cebolla1 ud
- Pimiento verde1 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Ajo4 ud
- Tomate fritover receta ↗120 g
- Vino seco60 ml
- Guindillaal gusto
- Laurelal gusto
- Limón1 ud
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la cola de langosta en medallones de 3 cm con el caparazón puesto: apoya el filo de un cuchillo pesado sobre la unión de dos anillos y presiona con firmeza. El caparazón protege la carne durante el guiso y suelta sabor a la salsa.
- 2
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto y marca los medallones 1 minuto por cada cara, solo hasta que el caparazón se tiña de rojo intenso. Retíralos a un plato; están crudos por dentro a propósito.
- 3
Baja a fuego medio y sofríe en el mismo aceite la cebolla y los dos pimientos picados en cuadraditos, 9 minutos, hasta que estén blandos. Añade el ajo picado y la guindilla partida y remueve 40 segundos.
- 4
Sube el fuego, vierte el vino seco y hierve 1 minuto. Añade el tomate frito, el laurel, sal y pimienta y cocina la salsa a fuego medio-bajo 10 minutos, hasta que espese y el aceite asome rojizo por los bordes.
- 5
Devuelve la langosta con el jugo que haya soltado, tapa y cocina a fuego bajo 6-7 minutos, moviendo la sartén a mitad de tiempo. Está lista cuando la carne se ve blanca opaca y firme y se separa fácilmente del caparazón; pasada de tiempo se vuelve gomosa, así que vigila desde el minuto 5.
- 6
Exprime el medio limón, rectifica de sal y sirve inmediatamente con arroz blanco y tostones.