Langostinos al tamarindo con chile
Langostinos salteados en salsa de tamarindo con un toque picante de guindilla, un plato agridulce y vibrante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Langostino2 ud
- Pasta de tamarindover receta ↗15 g
- Azúcar de palma5 g
- Guindilla ojo de pájaro1 ud
- Ajo1 ud
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon la pasta de tamarindo en un bol con 4 cucharadas de agua caliente y deshazla con un tenedor hasta que quede un líquido marrón sin grumos. Pela y pica el ajo fino y corta la guindilla en aros finos (lávate las manos después de tocarla).
- 2
Pela los langostinos dejando la cola si quieres, sécalos con papel de cocina —si están mojados no se doran— y ponles unas gotas de salsa de pescado.
- 3
Calienta el wok a fuego fuerte 1-2 minutos, echa una cucharada de aceite de girasol y saltea los langostinos 1 minuto por cada lado: están en su punto cuando pasan de gris a naranja y se curvan; sácalos a un plato para que no se pasen.
- 4
Baja el fuego a medio y en el mismo aceite sofríe el ajo y la guindilla 20-30 segundos, solo hasta que huelan, sin dejar que el ajo se ponga marrón.
- 5
Añade el tamarindo diluido y el azúcar de palma y deja hervir suave 2-3 minutos removiendo: la salsa está lista cuando burbujea espesa y al pasar la espátula por el fondo se ve la marca un segundo. Prueba y ajusta con unas gotas de salsa de pescado; si te queda muy ácida, un poco más de azúcar.
- 6
Devuelve los langostinos con el jugo que hayan soltado y remueve 30-40 segundos a fuego medio para que se cubran de salsa brillante. Sirve inmediatamente.