Lomito completo
Lomo de cerdo cocido y fileteado en pan, coronado con chucrut, tomate, palta y mayonesa: el rey de las fuentes de soda.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Lomo de cerdo150 g
- Marraquetaver receta ↗1 ud
- Chucrut60 g
- Tomate1 ud
- Aguacate1 ud
- Mayonesaver receta ↗30 ml
- Laurelal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon el lomo en un cazo pequeño cubierto de agua con el laurel, sal y unos granos de pimienta. Lleva a hervor y baja el fuego para que el agua solo tiemble: cuece 30 minutos. Está listo cuando al pincharlo con un cuchillo entra sin resistencia y el jugo sale claro.
- 2
Deja el lomo enfriar 10 minutos dentro del caldo; así se corta sin desmigarse. Sácalo y filetéalo en lonchas de 3 mm, cortando en contra de la fibra.
- 3
Escurre el chucrut apretándolo con la mano y saltéalo 3 minutos en una sartén hasta entibiarlo y secarlo. Retíralo y, en la misma sartén, dora las lonchas de lomo 30 segundos por lado solo para calentarlas.
- 4
Corta el tomate en rodajas, sálalo y escúrrelo 5 minutos sobre papel. Machaca la palta con un tenedor con sal.
- 5
Entibia la marraqueta abierta boca abajo en la sartén 2 minutos, hasta que quede blanda y ligeramente marcada.
- 6
Monta: lomo caliente en la base, chucrut encima, después tomate y palta, y cubre todo con la mayonesa. Cierra apretando con la palma y córtalo por la mitad para que aguante el relleno.