Maakouda de patata
Las croquetas planas de patata de los puestos callejeros: puré especiado con comino y cilantro, rebozado y frito hasta dorar.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata2 ud
- Huevo2 ud
- Ajo1 ud
- Cominoal gusto
- Cúrcumaal gusto
- Cilantroal gusto
- Harina2 g
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las patatas y córtalas en trozos de 3 cm. Cuécelas en agua fría con sal partiendo del frío, 20 minutos desde que rompe a hervir, hasta que un trozo se parta solo al pincharlo.
- 2
Escúrrelas y déjalas 3 minutos en la olla caliente y destapada para que se seque el vapor: una patata húmeda da una masa que se deshace en la sartén.
- 3
Aplástalas con el tenedor o un pasapurés (no con batidora, se vuelve engrudo). Mezcla con huevo batido, el ajo machacado, la cucharadita de comino, una pizca de cúrcuma, cilantro picado, sal y pimienta.
- 4
Añade 1 cucharada de harina y amasa con las manos. La masa está en su punto cuando puedes formar una bola que no se pegue a los dedos; si sigue pegajosa, añade la segunda cucharada de harina.
- 5
Forma discos de 6 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor, pásalos por harina y luego por el otro huevo batido, dejando escurrir el exceso.
- 6
Fríelos en abundante aceite de girasol a 175 °C, 3 minutos por cada cara sin tocarlos hasta que se forme costra, hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel de cocina y sirve calientes con un poco de sal en escamas.