Maakouda rellena de atún
Maakouda doble, con un corazón de atún, cebolleta y aceituna entre dos capas de puré de patata, frita hasta quedar crujiente.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata2 ud
- Atún1 ud
- Huevo2 ud
- Cebolleta1 ud
- Aceituna verde marroquí6 g
- Cominoal gusto
- Perejilal gusto
- Harina3 g
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece las patatas peladas y troceadas en agua con sal 20 minutos, hasta que se partan al pincharlas. Escúrrelas y déjalas secar 3 minutos en la olla caliente antes de aplastarlas con un tenedor.
- 2
Mezcla el puré con huevo batido, la cucharadita de comino, perejil picado y sal. Añade 1 cucharada de harina y amasa hasta que la masa no se pegue a las manos.
- 3
Prepara el relleno: escurre muy bien el atún apretándolo con el tenedor contra el colador, y mézclalo con la cebolleta picada fina y las aceitunas deshuesadas y picadas.
- 4
Forma con las manos húmedas discos de puré de 1 cm de grosor. Pon una cucharadita de relleno en el centro de la mitad de ellos, tápalos con otro disco y sella los bordes presionando alrededor con los dedos, sin dejar huecos por donde se escape el atún.
- 5
Pasa cada maakouda por harina, sacude el exceso y después por el segundo huevo batido. Deja que escurra unos segundos antes de freír.
- 6
Fríe en aceite de girasol a 175 °C (una miga de pan debe dorarse en 20 segundos), 3 minutos por lado, hasta que estén doradas y firmes. Escurre sobre papel y sirve calientes.