Mac and cheese con bacon

Paso a paso

1. 1

   Enciende el horno a 200 °C con calor arriba y abajo (o función gratinador) y deja que precaliente mientras preparas el resto. Pon a hervir 2 litros de agua con una cucharada de sal.

2. 2

   Corta el bacon en tiras de 1 cm y ponlo en una sartén FRÍA sin aceite a fuego medio. Al calentarse poco a poco suelta su grasa y queda crujiente: en 6-8 minutos estará dorado y rígido. Sácalo a papel de cocina y resérvalo.

3. 3

   Cuando el agua hierva a borbotones, cuece la pasta 2 minutos MENOS de lo que diga el paquete: seguirá cocinándose en el horno, y si la cueces del todo ahora quedará blanda. Escúrrela y resérvala.

4. 4

   En un cazo, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo sin que se dore, añade la harina y remueve con varillas 1-2 minutos hasta que forme una pasta que huela a galleta tostada.

5. 5

   Vierte la leche poco a poco, un chorro cada vez, batiendo bien antes de añadir más (así no se forman grumos). Cocina a fuego medio 4-5 minutos removiendo sin parar hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Apaga el fuego, añade el cheddar rallado en dos tandas y remueve hasta fundirlo en una crema lisa. Fuera del fuego el queso no se corta. Salpimienta.

6. 6

   Mezcla la pasta con la salsa y con casi todo el bacon (reserva un puñado), y vuelca todo en una fuente de horno. La mezcla debe quedar algo más líquida de lo que te parece correcto, porque el horno la secará.

7. 7

   Espolvorea el pan rallado y el bacon reservado por encima y hornea 12-15 minutos a 200 °C, hasta que la superficie esté dorada y la salsa borbotee por los bordes. Deja reposar 5 minutos antes de servir para no quemarte.