Malanga frita en bastones
Bastones de malanga fritos, más sabrosos y terrosos que la patata frita, dorados por fuera y cremosos por dentro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Malanga300 g
- Aceite de girasol400 ml
- Ajo en polvoal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la malanga con un cuchillo (el pelador se atasca con su piel peluda) bajo el chorro de agua o con las manos algo aceitadas: su savia resbala y a algunas personas les pica la piel. Lávala bien después de pelarla para retirar el almidón viscoso de la superficie.
- 2
Córtala en bastones del grosor de un dedo, de unos 7 cm de largo y 1,5 cm de lado. Que sean todos parecidos es lo que hace que se doren a la vez. Sécalos a conciencia con un paño: la malanga retiene mucha agua y mojada nunca queda crujiente.
- 3
Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio-alto hasta unos 180 °C. Prueba con un bastón: debe burbujear enérgicamente al entrar y flotar en pocos segundos. Si se queda en el fondo sin burbujear, espera un poco más.
- 4
Fríe en dos tandas, sin llenar la sartén: si echas todo de golpe la temperatura cae y los bastones se empapan. Cada tanda tarda 5 o 7 minutos. Remueve suavemente con la espumadera un par de veces.
- 5
Están listos cuando el burbujeo se ha calmado bastante, tienen un dorado uniforme de color avellana y al sacar uno y apretarlo con la pinza notas la corteza firme. Si dudas, saca uno, córtalo y comprueba que el interior esté blanco y cremoso, no duro.
- 6
Escúrrelos sobre papel de cocina, sálalos de inmediato con sal fina y una pizca de ajo en polvo, y sírvelos enseguida: la malanga frita se ablanda antes que la patata, así que va directa de la sartén a la mesa.