Malasadas azucaradas
Los buñuelos esponjosos de la isla de São Miguel, fritos y rebozados en azúcar, sin relleno.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de fuerza100 g
- Levadura fresca5 g
- Leche35 ml
- Huevo1 ud
- Azúcaral gusto
- Mantequilla15 g
- Aceite de girasol300 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Templa la leche a 35°C y disuelve en ella la levadura con una cucharadita del azúcar. Deja 10 minutos hasta que forme espuma en la superficie: si no espuma, la levadura está muerta y hay que empezar de nuevo.
- 2
Mezcla la harina, 15 g de azúcar y una pizca de sal. Añade el huevo, la leche con levadura y la mantequilla derretida tibia, y amasa 10 minutos hasta que la masa quede muy elástica, brillante y se despegue del bol.
- 3
Tapa y deja levar 1 hora y media en un sitio templado hasta que doble su tamaño. La masa debe quedar blanda y aireada; no le añadas harina de más aunque se pegue.
- 4
Divide en 4 bolas, colócalas sobre papel de horno enharinado y deja levar 30 minutos más tapadas con un paño. Este segundo levado es el que da la miga esponjosa.
- 5
Calienta el aceite a 170°C. Fríe las malasadas de dos en dos, 1,5-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y con el aro blanco en el ecuador, señal de que estaban bien levadas. No las pinches al darles la vuelta: se desinflan.
- 6
Escurre sobre papel y reboza en el azúcar restante mientras siguen calientes. Se comen tibias, el mismo día.