Marquesa de chocolate
El postre de nevera de todos los cumpleaños venezolanos: capas de galleta María remojadas en leche y crema de chocolate.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Galletas8 ud
- Leche entera150 ml
- Chocolate60 g
- Nata para montar100 ml
- Leche condensada3 ml
- Mantequilla15 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas en tandas de 20 segundos, removiendo entre cada una. Nunca dejes que le caiga ni una gota de agua al chocolate: se corta y se vuelve una pasta granulosa irrecuperable.
- 2
Deja templar el chocolate hasta que esté tibio al tacto. Si lo mezclas caliente con la nata, la nata se bajará y la crema quedará líquida.
- 3
Monta la nata muy fría con varillas hasta que forme picos suaves, unos 3 minutos. Para de batir en cuanto marque el dibujo de las varillas: si te pasas se convierte en mantequilla.
- 4
Mezcla el chocolate templado con la leche condensada y después incorpora la nata montada con espátula y movimientos envolventes de abajo arriba, para no perder el aire.
- 5
Moja cada galleta en la leche solo 2 segundos por lado. Más tiempo y se desharán en el camino al molde.
- 6
Monta en un vaso o molde individual: capa de galletas, capa de crema, y repite terminando con crema. Refrigera mínimo 4 horas, mejor toda la noche, para que las galletas se ablanden y se corte como una tarta.
- 7
Antes de servir, ralla un poco de chocolate por encima.