Massada de peixe
Guiso de pasta corta con pescado blanco en un caldo de tomate y cilantro, el plato de olla de las familias del litoral.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Merluza1 ud
- Gambas80 g
- Pasta80 g
- Cebolla1 ud
- Ajo2 ud
- Tomate2 ud
- Pimiento verde1 ud
- Caldo de pescadover receta ↗600 ml
- Cilantroal gusto
- Piri pirial gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las gambas y reserva las cabezas. Sofríe las cabezas 2 minutos en una cazuela con una cucharada de aceite a fuego fuerte, aplastándolas con la cuchara para que suelten el jugo; añade el caldo de pescado, hierve 8 minutos a fuego medio y cuela.
- 2
En la misma cazuela limpia, pon 3 cucharadas de aceite a fuego medio y sofríe la cebolla picada fina, el ajo picado y el pimiento verde en dados de 5 mm durante 8-10 minutos, hasta que todo esté blando y la cebolla transparente.
- 3
Añade los tomates pelados y rallados y cocina 8 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que la salsa se reduzca y el aceite se separe por los lados.
- 4
Vierte el caldo colado y caliente, lleva a hervor a fuego medio-alto y añade la pasta corta. Cuece a fuego medio el tiempo que indique el paquete menos 2 minutos (normalmente 8-9 minutos), removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
- 5
Sala las rodajas de merluza, añádelas a la cazuela y cuece 4 minutos a fuego medio-bajo. Incorpora las gambas peladas y cuece 2 minutos más: estarán listas cuando estén rosas y curvadas en C.
- 6
Apaga el fuego, añade piri piri al gusto y abundante cilantro picado, tapa 3 minutos y sirve muy caldoso en plato hondo.