Matambre a la pizza
Matambre tierno cubierto de salsa de tomate, mozzarella derretida y orégano. Un clásico de bodegón argentino que se come con la mano o con cuchillo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Matambre250 g
- Leche entera400 ml
- Queso mozzarella100 g
- Salsa de tomate fritover receta ↗4 ml
- Aceitunasal gusto
- Oréganoal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon el matambre en un cazo donde entre justo y cúbrelo con la leche (si no llega, completa con agua). Lleva a fuego medio hasta que empiece a temblar la superficie, sin que hierva a borbotones, y cocina 45-50 minutos tapado. La leche ablanda las fibras y le quita el sabor fuerte.
- 2
Comprueba el punto pinchando con un tenedor: debe entrar y salir sin esfuerzo. Si aún ofrece resistencia, dale 10 minutos más. Sácalo con una espumadera y déjalo escurrir sobre una rejilla o un plato 5 minutos.
- 3
Enciende el horno a 220 ºC con el gratinador (calor solo arriba) y coloca la rejilla en la parte alta, a unos 15 cm de la resistencia.
- 4
Pon el matambre en una bandeja forrada con papel de horno, salpimienta y extiende la salsa de tomate por toda la superficie dejando 1 cm libre en los bordes, como en una pizza.
- 5
Cubre con la mozzarella cortada en lonchas, reparte las aceitunas y espolvorea orégano generoso. Hornea 6-8 minutos: está listo cuando el queso está totalmente fundido, burbujeante y con manchas doradas. No te alejes, en el gratinador pasa de dorado a quemado en un minuto.
- 6
Sácalo, espera 3 minutos para que el queso asiente y córtalo en cuadrados con un cuchillo bien afilado o con corta-pizzas.