Mate gelado con limón
El té de yerba mate helado que se vende en las playas de Río, con azúcar y mucho limón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Yerba mate10 g
- Aguaal gusto
- Azúcaral gusto
- Limón1 ud
- Hierbabuenaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta el agua hasta que empiece a temblar el fondo del cazo, en torno a 85 °C, y apaga ANTES de que hierva a borbotones. Con agua hirviendo la yerba se quema y sale un mate amargo y áspero.
- 2
Echa la yerba mate en una jarra resistente al calor y vierte el agua caliente por encima. Remueve una vez y deja infusionar exactamente 5 minutos, ni más.
- 3
Cuela con un colador fino a otra jarra, presionando poco. Añade el azúcar mientras el líquido sigue caliente y remueve hasta que se disuelva del todo: en frío ya no se disolvería bien.
- 4
Deja templar 20 minutos a temperatura ambiente y luego 1 hora en la nevera. No lo metas hirviendo en el frigorífico ni le eches hielo de golpe para acelerar, porque se aguará.
- 5
Justo antes de servir, exprime el zumo de un limón entero en la jarra y remueve. El limón se añade siempre al final: si infusiona con la yerba, el sabor se vuelve metálico.
- 6
Sirve en un vaso alto lleno de hielo, con unas hojas de hierbabuena golpeadas entre las palmas y una rodaja de limón en el borde.