Mayonesa casera
Mayonesa clásica emulsionada con huevo y aceite.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo1 ud
- Aceite de girasol150 ml
- Limón1 ud
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca el huevo de la nevera 15 minutos antes: el huevo a temperatura ambiente emulsiona mucho mejor que frío, que es la causa más común de que la mayonesa se corte.
- 2
Casca el huevo entero en el vaso de la batidora, añade una pizca de sal y unas gotas de limón.
- 3
Vierte encima los 150 ml de aceite de girasol, despacio y por la pared del vaso para no romper la yema.
- 4
Introduce la batidora hasta el fondo del vaso y ponla en marcha a velocidad baja SIN moverla en absoluto. En 10-15 segundos verás que la base se vuelve blanca y espesa: eso es la emulsión formándose.
- 5
Cuando toda la parte de abajo esté blanca y compacta, sube la batidora muy despacio, con pequeños movimientos de arriba abajo, para ir integrando el aceite que queda. En 20-30 segundos tendrás toda la mayonesa montada.
- 6
Prueba y ajusta con sal o unas gotas más de limón. Guárdala en la nevera en un tarro cerrado y consúmela en 2 días, porque lleva huevo crudo.