Medialunas de grasa saladas
Las medialunas de grasa de panadería: más pequeñas, hojaldradas, ligeramente saladas y perfectas para abrir y rellenar.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina 00050 g
- Grasa vacuna50 g
- Levadura fresca50 g
- Aguaal gusto
- Azúcaral gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Disuelve la levadura fresca en el agua templada con el azúcar y deja reposar 10 minutos hasta que aparezca espuma en la superficie.
- 2
Mezcla la harina con la sal, añade el líquido con levadura y 15 g de grasa vacuna a temperatura ambiente. Amasa 8 minutos hasta que la masa quede suave y elástica; tapa y deja levar 45 minutos hasta que doble.
- 3
Estira la masa en un rectángulo y unta la superficie con los 30 g de grasa restante, blanda pero no derretida. Dobla en tres, gira 90 grados y vuelve a estirar. Repite dos veces, refrigerando 10 minutos entre pliegues para que la grasa no se funda.
- 4
Estira a 3 mm, corta triángulos estrechos y enróllalos apretados desde la base. Colócalos en la bandeja con la punta debajo y deja levar 30 minutos.
- 5
Precalienta el horno a 210 ºC y hornea 12 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. A diferencia de las de manteca, estas no llevan almíbar: se sirven tal cual, tibias.