Medialunas de manteca para el desayuno
Dos medialunas doradas, tiernas y dulces, con su baño de almíbar pegajoso recién salidas del horno.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina 00050 g
- Levadura fresca50 g
- Leche entera100 ml
- Azúcaral gusto
- Mantequilla50 g
- Yema de huevo1 ud
- Aguaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Disuelve la levadura en la leche tibia (35 ºC, templada al tacto) con una cucharadita de azúcar y espera 10 minutos a que espume. Si no espuma, la levadura no sirve y la masa no subirá.
- 2
Mezcla la harina, 15 g de azúcar, una pizca de sal, la yema, 15 g de mantequilla blanda y la levadura. Amasa 8 minutos hasta obtener una masa lisa que no se pegue. Deja levar tapada 1 hora hasta que doble.
- 3
Estira la masa en un rectángulo, reparte los 30 g de mantequilla fría restante en láminas sobre dos tercios, dobla en tres como una carta y estira otra vez. Repite el pliegue dos veces más, dejando 15 minutos de nevera entre cada uno. La mantequilla debe estar siempre fría: si se derrite y se escapa, no habrá capas.
- 4
Estira la masa a 4 mm, corta dos triángulos alargados y enróllalos desde la base hacia la punta, curvando las puntas hacia dentro. Colócalos en la bandeja y deja levar 40 minutos, hasta que se vean hinchadas y blandas.
- 5
Precalienta el horno a 200 ºC. Hornea 12-14 minutos, hasta que estén bien doradas por arriba y por la base.
- 6
Hierve el agua con el azúcar restante 1 minuto para hacer un almíbar ligero y pinta las medialunas todavía calientes. Quedarán brillantes y algo pegajosas, tal cual deben ser.