Meia-desfeita de bacalhau com grão
Bacalao desmenuzado con garbanzos y huevo duro, aliñado en tibio con ajo, aceite de oliva, vinagre y perejil.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Bacalao salado140 g
- Garbanzos200 g
- Huevo1 ud
- Ajo2 ud
- Cebolla1 ud
- Perejilal gusto
- Azeite portugués4 ml
- Vinagre de vino100 ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece el huevo: ponlo en un cazo con agua fría, llévalo a hervor a fuego medio-alto y cuenta 10 minutos desde que borbotea. Pásalo a agua fría, pélalo y córtalo en cuartos.
- 2
Pon el bacalao desalado en un cazo con agua, calienta a fuego medio y, cuando empiecen a salir burbujas por el borde, apaga y déjalo 10 minutos dentro. Escúrrelo, quita piel y espinas y desmenúzalo en lascas del tamaño de un dedo.
- 3
Calienta los garbanzos cocidos 3 minutos en agua hirviendo a fuego medio y escúrrelos. Deben estar tibios, no fríos, para que absorban el aliño.
- 4
Prepara el aliño: pica los 2 dientes de ajo y la cebolla en trozos de 2-3 mm y mézclalos en un bol con las 4 cucharadas de azeite, un chorro de vinagre de vino, pimienta negra y perejil picado. Remueve con un tenedor 20 segundos hasta que emulsione ligeramente.
- 5
Mezcla en una ensaladera los garbanzos tibios con el bacalao desmenuzado, vierte el aliño por encima y remueve con cuidado para no deshacer las lascas.
- 6
Deja reposar 10 minutos para que se integren los sabores, coloca los cuartos de huevo duro encima, rectifica de sal (con moderación) y sirve tibio o a temperatura ambiente.