Melocotón a la plancha
Mitades de melocotón marcadas a la plancha, jugosas y ligeramente caramelizadas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Melocotón1 ud
- Azúcaral gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Usa un melocotón maduro pero firme: si está blandísimo, se deshará al darle la vuelta. Lávalo, sécalo y córtalo por la mitad siguiendo el surco natural, rodeando el hueso con el cuchillo; después gira las dos mitades en sentidos contrarios y se separan solas. Saca el hueso con una cuchara.
- 2
Seca la cara del corte con papel de cocina: la fruta suelta agua y con la superficie mojada no se marca ni se carameliza.
- 3
Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto con unas gotas de aceite de oliva extendidas con papel. Está en su punto cuando el aceite brilla y ondula, justo antes de humear.
- 4
Espolvorea un poco de azúcar sobre la cara cortada de cada mitad y colócalas en la plancha con esa cara hacia abajo.
- 5
Déjalas quietas 3-4 minutos, sin moverlas ni presionarlas. Al levantar una con las pinzas debe verse dorada y caramelizada; si aún está pálida, bájala otra vez un minuto más. Si ves que el azúcar se oscurece muy rápido, baja el fuego a medio.
- 6
Están listas cuando la cara del corte está dorada y la pulpa se nota tierna al pinchar con un palillo. Sirve templado, con el jugo caramelizado de la plancha por encima.