Merenguitos con dulce de leche
Merenguitos secos y crujientes unidos de a dos con dulce de leche, el clásico de las confiterías.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Clara de huevo100 ml
- Azúcaral gusto
- Dulce de leche repostero50 g
- Limón1 ud
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Asegúrate de que el bol y las varillas estén perfectamente limpios y secos, y de que la clara no tenga ni rastro de yema. Una gota de grasa impide que el merengue monte.
- 2
Bate la clara con la pizca de sal y unas gotas de limón a velocidad media hasta que espume y empiece a blanquear, alrededor de 1 minuto.
- 3
Añade el azúcar en forma de lluvia, una cucharada cada 20 segundos, sin dejar de batir. Sigue batiendo hasta que el merengue esté firme, brillante y no se caiga al dar la vuelta al bol; al frotarlo entre los dedos no debes notar granos de azúcar.
- 4
Con una manga o dos cucharas, forma montoncitos de 3 cm sobre papel vegetal, separados 2 cm.
- 5
Hornea a 100 ºC durante 70-80 minutos. No se trata de cocer sino de secar: si subes la temperatura se doran, se agrietan y quedan chiclosos por dentro.
- 6
Apaga el horno y déjalos dentro con la puerta entreabierta hasta que se enfríen. Únelos luego de a dos con una cucharadita de dulce de leche repostero.