Merluza a la gallega
Merluza cocida con patata y regada con un refrito de pimentón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Merluza1 ud
- Patata1 ud
- Ajo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Pimentón dulceal gusto
- Salal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Ponlas en una cazuela, cúbrelas con agua fría, añade 1 cucharadita de sal y llévalas a hervor a fuego fuerte; luego baja a fuego medio y cuécelas 12-15 minutos.
- 2
Comprueba con la punta de un cuchillo: debe entrar sin resistencia pero sin que la rodaja se rompa.
- 3
Sala los lomos de merluza y colócalos sobre las patatas dentro de la misma cazuela. Baja el fuego para que el agua tiemble sin hervir a borbotones (el hervor fuerte deshace el pescado) y cuece 8 minutos.
- 4
El pescado está hecho cuando la carne pasa de translúcida a blanca opaca y las lascas se separan al empujarlas suavemente con un tenedor. Saca con espumadera la merluza y las patatas y colócalas en un plato hondo, escurridas.
- 5
Prepara el refrito: pela y lamina los ajos, ponlos en una sartén pequeña con 4 cucharadas de aceite a fuego medio y dóralos 1-2 minutos hasta que estén rubios. Aparta la sartén del fuego, espera 20 segundos y añade 1 cucharadita de pimentón dulce removiendo; si lo echas con el aceite ardiendo se quema y amarga.
- 6
Vierte el refrito caliente por encima del pescado y las patatas y sirve enseguida.