Merluza a la plancha
Rodaja de merluza a la plancha, blanca y jugosa con un toque de aceite.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Merluza1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca la merluza de la nevera 10 minutos antes y sécala muy bien por las dos caras con papel de cocina. Sálala justo ahora, no antes, para que no suelte agua.
- 2
Calienta la plancha o una sartén antiadherente a fuego medio-alto con unas gotas de aceite de oliva repartidas con papel. Está lista cuando el aceite brilla y se mueve fluido, casi humeando. En sartén fría el pescado se pega y se rompe al girarlo.
- 3
Coloca la rodaja y no la toques durante 4 minutos. Es la parte difícil para un novato: la tentación es moverla, pero el pescado se despega solo cuando ha formado costra.
- 4
Dale la vuelta con una espátula ancha, deslizándola por debajo con decisión (si notas resistencia, espera 30 segundos más) y cocina 3 minutos por el otro lado.
- 5
Está lista cuando la carne está blanca y opaca hasta el centro y, si es rodaja, la espina central se separa fácilmente de la carne al tirar con un tenedor. Si al hueso aún se le pega la carne translúcida, dale 1 minuto más.
- 6
Pásala al plato con cuidado, riega con un hilo de aceite crudo y sirve enseguida; el pescado a la plancha se enfría en un minuto.