Milanesa de cerdo al horno
Milanesa de cerdo empanada y horneada sobre rejilla, crujiente por los dos lados y con mucha menos grasa que la frita.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Lomo de cerdo180 g
- Huevo1 ud
- Pan rallado80 g
- Ajo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Limón1 ud
- Perejilal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enciende el horno a 220 ºC con calor arriba y abajo y mete dentro la bandeja vacía con una rejilla encima: al apoyar la milanesa sobre metal ya caliente, la parte de abajo empieza a dorarse enseguida y no queda blanda.
- 2
Aplana los filetes entre dos films hasta dejarlos de 5 mm. Bate el huevo con el ajo y el perejil picados finos, sal y pimienta, y deja los filetes dentro 10 minutos.
- 3
Mezcla el pan rallado con dos cucharadas del aceite de oliva y frótalo con los dedos hasta que quede como arena húmeda. Este paso es la clave del horneado: el pan ya engrasado se dora igual que si estuviera frito.
- 4
Escurre los filetes, rebózalos presionando fuerte por las dos caras y los bordes, y colócalos sobre la rejilla caliente sin que se toquen entre sí (usa un paño, la rejilla quema).
- 5
Hornea 12 minutos, dales la vuelta con pinzas, pinta con el aceite restante y hornea 8-10 minutos más. Están listas cuando el rebozado está dorado parejo y crujiente al golpearlo con las pinzas, y al cortar por el centro la carne es blanca sin rastro rosado.
- 6
Deja reposar 2 minutos fuera del horno y sirve con el medio limón para exprimir por encima.