Milhoja con arequipe
Láminas de hojaldre horneadas y caramelizadas alternadas con arequipe y nata montada, terminadas con azúcar glas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Hojaldre80 g
- Arequipever receta ↗60 g
- Nata para montar100 ml
- Azúcar glas20 g
- Azúcaral gusto
- Extracto de vainilla100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Extiende el hojaldre frío (recién sacado de la nevera, nunca a temperatura ambiente, o se pega y no sube) y córtalo en 3 rectángulos iguales de unos 8x10 cm.
- 2
Colócalos sobre papel de horno, pínchalos por toda la superficie con un tenedor y espolvorea el azúcar por encima. Cubre con otro papel de horno y pon encima una bandeja o rejilla que haga peso: así el hojaldre sube poco y queda crujiente y plano en vez de hincharse en globos irregulares.
- 3
Hornea 15-18 minutos hasta que estén dorados y el azúcar se haya caramelizado. Vigila los últimos 3 minutos: del dorado al quemado hay muy poco. Sácalos y deja enfriar del todo sobre una rejilla, unos 20 minutos.
- 4
Monta la nata muy fría con el azúcar glas y unas gotas de vainilla hasta que forme picos firmes. Para en cuanto se marquen las varillas: si sigues batiendo se corta y se convierte en mantequilla.
- 5
Ablanda el arequipe removiéndolo con una cuchara. Monta las capas: hojaldre, una capa de arequipe, hojaldre, una capa de nata montada (mejor con manga pastelera o a cucharadas ordenadas) y la última lámina encima.
- 6
Espolvorea azúcar glas por la superficie y sirve en los siguientes 30 minutos. La milhoja montada se ablanda rápido con la humedad de la nata, así que se arma justo antes de comerla.