Mingau de maicena con canela
Papilla dulce y reconfortante de leche y maicena, el desayuno o la cena ligera de las noches frías en Brasil.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Leche entera250 ml
- Maicena20 g
- Azúcaral gusto
- Canelaal gusto
- Salal gusto
- Extracto de vainilla100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Disuelve la maicena en 50 ml de la leche FRÍA dentro de un vaso, removiendo con un tenedor hasta que no quede ni un grumo blanco. Si la echas directamente en leche caliente se apelotona y ya no hay arreglo.
- 2
Pon el resto de la leche en un cazo con el azúcar y una pizca de sal a fuego MEDIO. Calienta removiendo hasta que salga vapor y esté a punto de hervir, pero sin que llegue a levantar.
- 3
Baja a fuego MEDIO-BAJO y vierte la maicena disuelta en hilo fino mientras remueves con varillas sin parar. Vuelve a remover el vaso justo antes de verter, porque el almidón se deposita en el fondo en segundos.
- 4
Sigue removiendo 4-6 minutos raspando el fondo y las esquinas. La mezcla espesará de repente: el punto es cuando cubre el dorso de la cuchara y, al pasar el dedo por encima, el surco queda marcado sin cerrarse.
- 5
Cocina 1 minuto más desde ese punto para quitar el sabor a harina cruda, retira del fuego y añade unas gotas de extracto de vainilla.
- 6
Sirve caliente en un cuenco o taza y espolvorea canela molida en abundancia por encima. Si lo dejas reposar se forma una piel: remuévelo con un poco de leche caliente para recuperar la textura.