Molletes
Pan tostado con frijoles refritos y queso gratinado, rematado con pico de gallo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Baguette1 ud
- Frijoles refritosver receta ↗80 g
- Queso Oaxaca50 g
- Tomate1 ud
- Cebolla1 ud
- Chile serrano1 ud
- Cilantroal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enciende el horno en modo gratinador (grill) a 220 °C para que esté bien caliente cuando metas el pan: precalentar significa encenderlo antes, unos 10 minutos, no a la vez que el pan.
- 2
Corta la baguette por la mitad a lo largo, como si fueras a hacer un bocadillo, y con los dedos retira un poco de miga del centro para formar un hueco donde quepa el relleno.
- 3
Unta 80 g de frijoles refritos sobre la miga, en capa uniforme de medio centímetro, y reparte encima 50 g de queso Oaxaca deshebrado (se abre en hebras tirando con los dedos, como una mozzarella).
- 4
Hornea 6-8 minutos en la parte alta del horno. Está listo cuando el queso esté completamente fundido, brillante y con algunas manchitas doradas; no lo pierdas de vista el último minuto porque el grill quema el pan en segundos.
- 5
Mientras se hornea, pica muy fino 1 tomate sin la parte acuosa del centro, 1/4 de cebolla y 1 chile serrano sin semillas (las semillas son lo más picante: quítalas si no quieres que pique mucho) en dados de medio centímetro, y añade cilantro picado.
- 6
Reparte el pico de gallo por encima de los molletes recién sacados y sírvelos enseguida, mientras el queso sigue fundido.